beritapasundan.com – Soto tangkar adalah makanan khas Betawi. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini.
Menurut sejarahnya, pada zaman penjajahan Belanda, ketika para meneer Belanda akan mengadakan pesta, mereka biasanya memotong sapi untuk pesta tersebut.
Para meneer akan menyisakan bagian-bagian tertentu dari sapi yang dipotong untuk diberikan kepada para pekerja di antaranya adalah, bagian kepala, bagian dalam (paru-paru, usus, babat, dll.) serta iga.
Baca juga: Bocoran! Begini Resep Membuat Soto Gempol Karawang yang Viral
Oleh para pekerja tersebut, bagian-bagian itu diolah menjadi makanan yang beragam dan salah satu bagian yaitu iga diolah menjadi makanan yang khas, iga tersebut direbus atau dimasak selama kurang lebih dua jam, setelah itu dimasukkan bumbu atau rempah-rempah, Maka jadilah makanan yang berkuah yang disebut “soto tangkar”.
Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Betawi hanya mampu membeli tangkar berupa potongan iga yang berdaging sedikit, karena bagian daging sapi yang lain sudah diambil oleh masyarakat penjajah Belanda.
Soto Tangkar merupakan salah satu hidangan khas nusantara. Tentunya, makanan memiliki kekhasan dan citarasa tersendiri.
Baca juga: Resep Seblak Mie Kuah, Cocok Bersantap di Kala Musim Hujan
Tampilan kuah dan isian dagingnya kental gurih menggoda. Belum lagi, ditambah toping pelengkap, yang membuat soto ini terlihat makin menggiurkan untuk disantap.
Bagi kalian yang ingin coba membuat soto tangkar, berikut kami sajikan resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong menjadi ukuran dadu
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 3 butir kemiri, sangrai
Pelengkap:
- Nasi putih
- Kerupuk
- Koya (campuran kelapa parut, cabe, bawang putih, dan terasi yang disangrai)
Langkah-langkah:
- Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan kemiri yang sudah disangrai.
- Membuat Kuah Soto: Rebus air dalam panci, tambahkan daging sapi, bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, garam, dan gula. Masak hingga daging empuk dan kuah meresap.
- Menyajikan: Sajikan kuah soto tangkar dalam mangkuk. Tambahkan potongan daging sapi dan beri pelengkap sesuai selera.
- Pelengkap: Hidangkan Soto Tangkar bersama nasi putih, kerupuk, dan taburan koya untuk menambah cita rasa.
Soto tangkar yang anda buat siap dan nikmati kelezatan hidangan tradisional ini!
