Beritapasundan.com– Menu iga bakar selalu menjadi favorit banyak keluarga Indonesia. Perpaduan daging sapi yang empuk, bumbu manis gurih yang meresap hingga ke tulang, serta aroma bakaran yang khas menjadikan hidangan ini cocok disajikan saat makan bersama maupun momen spesial.
Tak perlu membeli di restoran, iga bakar ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat iga bakar yang empuk dan lezat, berikut bahan yang perlu disiapkan:
Bahan utama:
1 kilogram iga sapi
1 liter air untuk merebus
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok teh ketumbar
Garam dan merica secukupnya
Bumbu oles:
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan madu
1 sendok makan margarin, lelehkan
Sisa bumbu ungkep secukupnya
Cara Membuat
Langkah pertama, rebus iga sapi yang telah dibersihkan bersama daun salam, serai, dan daun jeruk selama 45–60 menit hingga empuk. Jika ingin lebih cepat, penggunaan panci presto bisa memangkas waktu menjadi sekitar 20–25 menit.
Setelah empuk, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan iga ke dalam tumisan bumbu, tambahkan sedikit air rebusan, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Tahap terakhir adalah proses pembakaran. Campurkan kecap manis, madu, margarin, dan sedikit bumbu ungkep untuk olesan. Bakar iga di atas bara api atau teflon sambil sesekali diolesi bumbu hingga permukaannya mengilap dan sedikit terkaramelisasi.
Tips Agar Lebih Lezat
Agar hasil maksimal, pilih iga dengan sedikit lapisan lemak supaya tidak kering saat dibakar. Hindari membakar terlalu lama agar tekstur daging tetap juicy. Untuk rasa yang lebih kuat, diamkan iga dalam bumbu minimal 30 menit sebelum dibakar.
Iga bakar paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih, sambal bawang atau sambal terasi, serta lalapan segar.
Dengan resep ini, sajian lezat ala restoran bisa hadir di meja makan keluarga tanpa perlu keluar rumah.
